兩種熔岩蛋糕

純巧克力熔岩蛋糕　9個

材料：

牛奶巧克力…………200克

苦甜巧克力…………100克

牛奶…………………50克
（天氣寒冷時可以多加10克）

奶油（室溫軟化）…150克

細白砂糖……………100克

鹽…………………1/4小匙

蛋（室溫）……………3個

低筋麵粉……………170克

可可粉………………15克

牛奶…………………90克

自製小鋁箔杯…………9個

（高度約2.5公分，容量約40c.c.）

耐烤蛋糕紙杯…………9個

糖粉……………………少許

做法：

1) 巧克力加牛奶一起隔水加熱，攪拌到完全融化。

2) 平均擠或舀入小杯裡，冷凍成硬塊。備用。

3) 烤箱預熱到200℃。

4) 把奶油加糖、鹽打勻，再把蛋一個一個加入攪打，一定要打到完全融合才能再加第二個。

5) 把麵粉和可可粉一起篩入，牛奶加入，一起拌勻，不要過度攪拌。

6) 擠或舀在紙杯裡到半滿。
7) 壓入一塊冷凍巧克力。
8) 再把剩下的麵糊擠或舀在上面。敲平。
9) 放入烤箱中層，烤15~18分鐘即可。
10) 取出，把紙杯撕掉。放盤中，篩點糖粉即可食用。
純巧克力熔岩不用冰也可以保鮮一兩天，中間的巧克力仍然保持柔軟，一樣好吃，只是越來越不會流動。（下圖是冷卻半天以後拍的）

註：

鋁箔杯的做法是把小張鋁箔包在直徑約4公分的金屬管或金屬杯外捏緊
也可以把巧克力餡包在塑膠袋裡成一長條，冰硬了再切塊。