2010年7月9日星期五

兩種熔岩蛋糕

純巧克力熔岩蛋糕 9個
材料:
牛奶巧克力…………200克
苦甜巧克力…………100克
牛奶…………………50克
(天氣寒冷時可以多加10克)
奶油(室溫軟化)…150
細白砂糖……………100
鹽…………………1/4小匙
蛋(室溫)……………3個
低筋麵粉……………170
可可粉………………15克
牛奶…………………90

自製小鋁箔杯…………9個
(高度約2.5公分,容量約40c.c.)
耐烤蛋糕紙杯…………9個
糖粉……………………少許
做法:
1) 巧克力加牛奶一起隔水加熱,攪拌到完全融化。
2) 平均擠或舀入小杯裡,冷凍成硬塊。備用。
3) 烤箱預熱到200℃。
4) 把奶油加糖、鹽打勻,再把蛋一個一個加入攪打,一定要打到完全融合才能再加第二個。
5) 把麵粉和可可粉一起篩入,牛奶加入,一起拌勻,不要過度攪拌。
6) 擠或舀在紙杯裡到半滿。
7) 壓入一塊冷凍巧克力。
8) 再把剩下的麵糊擠或舀在上面。敲平。
9) 放入烤箱中層,烤15~18分鐘即可。
10) 取出,把紙杯撕掉。放盤中,篩點糖粉即可食用。
純巧克力熔岩不用冰也可以保鮮一兩天,中間的巧克力仍然保持柔軟,一樣好吃,只是越來越不會流動。(下圖是冷卻半天以後拍的)
註:
鋁箔杯的做法是把小張鋁箔包在直徑約4公分的金屬管或金屬杯外捏緊
也可以把巧克力餡包在塑膠袋裡成一長條,冰硬了再切塊。

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